Valenciano de nacimiento, Jose Saiz es una figura reconocida en el panorama teatral español por su versatilidad y trayectoria. A lo largo de los años ha consolidado una carrera que abarca la actuación, la dirección escénica, la dramaturgia y la gestión cultural.
Socio fundador de Saga Producciones, ha dirigido más de una veintena de espectáculos y participado como actor en otros tantos. Desde el año 2008, ejerce además como director artístico del Teatro Flumen de Valencia, consolidando su compromiso con el impulso y la dinamización del teatro en la Comunitat Valenciana.